韓式鮮人參雞湯

 

今時今日，自己做人參雞湯一D都唔難，鮮人參而家亦好容易買到，而且$100有三枝，我仲跟足韓國人參雞嘅藥材包自己執藥材，配埋個韓國湯窩，簡直一流。
今次我轉用壓力煲黎做，一來時間快，二來比起明火煲，或者燉，壓力煲更能出到蔘味，而且因為真空嘅原理，味道完全無被揮發出去，更加原汁原味。
由於我只係想飲湯嘅關係，我就無加糯米或者韓國米落去，自己飲於是就隨自己喜好。

材料	藥材
春雞      1隻	鮮人參     1枝
薑          5片	刺五加     10g
蒜頭      4粒	黃茋          5g
紅棗      5粒	桑枝         10g
栗子      3粒	甘草         10g
	當歸          5g

做法
1	春雞洗乾淨，用鹽把內外塗抹均勻
2	鮮人參洗乾淨，用刀在參身直線界2-3刀(容易出味)
3	藥材沖洗乾淨。放入茶葉袋中
4	壓力煲膽加入清水，放入藥材包浸30分鐘，先讓藥材在水中出味
5	之後加入所有材料，按煲湯功能
6	完成後，待排氣，加鹽調味
7	放入韓式雞湯窩即成

藥材簡介
鮮人參	鮮人參沒有經過任何的處理，是原汁原味的天然營養品，裏面有多種對體有益的營養成分，人們食用以後可以增加身體的造血量，也能加快血液的流動速度，軟化血管，對加快血液循環以及身體新陳代謝有很好的作用。
刺五加	又稱西伯利亞人蔘，一直被用於東方民間醫學，對身心壓力、疲勞、慢性支氣管炎、缺血性心臟病、胃潰瘍和過敏反應帶來有益的作用。
黃茋	具有增強機體免疫功能、利尿、抗衰老、保肝、降壓作用。黃耆能消除實驗性腎炎尿蛋白，增強心肌收縮力，還有促女性荷爾蒙樣作用和較廣泛的抗菌作用。
桑枝	有祛風濕、利關節、行水氣的功效。民間常用來治療風濕、關節炎、肌肉腫脹等病症。
甘草	有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。
當歸	具有益氣補血的功效

韓式紫菜飯捲

份量:  1條紫菜捲+1個Ryan飯糰

材料 1	材料 2 (饀料)	材料3
熱飯        160g 麻油       2茶匙 白芝麻       10g 鹽                        5g(依自己口味)	小黃瓜         2小條 胡蘿蔔                2小條 菠菜                    2小束 火腿                    1片 蟹柳                        2條 醃黃蘿蔔            2小條	壽司紫菜     1張

 

·         #大人版紫菜飯捲

1.把飯、鹽、芝麻、香油拌在一起(要趁熱拌才會入味)
2. 紅蘿蔔，醃黃蘿蔔切幼條，菠菜洗淨瀝乾水
2.熱鍋下香油、紅蘿蔔，炒好後撈起備用(生吃紅蘿蔔也可以)
3.熱鍋下香油、菠菜，炒好後撈起備用
4.把竹蓆跟火腿重複以上動作，炒好後撈起備用
5.竹簾鋪保鮮膜在上面，接著鋪紫菜(兩面不太一樣，亮面在下)跟飯(160克)，四邊要多放一些飯
6.鋪上料後捲起來即完成

·         #小孩版紫菜飯捲

用一半的紫菜，鋪上80克的飯，隨自己的喜好加入配料，最後捲起來即完成

·         #Ryan飯糰

1.用紫菜剪出Ryan的眉毛跟眼睛備用
2.剪一點點的紫菜，包一些步驟一的飯當作鼻子備用
3.用步驟一的飯捏兩個白色小圓球備用
4.把蛋煮12分鐘後，取蛋黃
5.將步驟一的飯跟蛋黃拌勻，接著塑形成Ryan的臉跟耳朵
6.把眉毛、眼睛、鼻子、小圓球與飯糰組裝一起即完成

 

小雞壽司

材料：

醋飯（黃色）  140g (分成40g *2份、20g *1份、10g *4份)
甘筍          1小條
黑芝麻         8粒

 

海苔：

半張------------------------1片

 1/3張------------------------3片

●製作 (手)
1. 將1/3張海苔轉90度橫擺。
2. 將10g黃色醋飯平鋪在1/3張海苔前端。
3. 捲成橢圓形，一共做兩條。

●製作嘴巴

1. 將甘筍置於1/3張海苔前端。
2. 在海苔乾燥的情況下很難捲太細，可以用指尖沾水，稍微沾濕海苔整體再捲起。
3. 嘴巴細捲完成了。

●捲起整體

1. 將壽司竹簾轉90度，半張海苔橫擺於其上。
2. 在海苔中央將40g黃色醋飯平鋪成5cm的寬度。
3. 將手部細捲立起來擺，兩條手部細捲之間則放入20g黃色醋飯。
4. 將嘴巴細捲置於正中央。

   

5. 嘴巴部位的兩側則各別放入10g黃色醋飯。
6. 使用40g黃色醋飯覆蓋成半圓形。
7. 順著捲起沾上海苔。
8. 隔著壽司竹簾調整外形。

9. 切成四等份。
10. 切片後，將黑芝麻放在眼睛位置，並貼上海苔絲當成小雞的腳。先將牙籤尖端用水沾溼，再利用牙籤把黑芝麻和海苔絲黏上去，製作上會比較容易。

 

日式茶碗蒸

份量:2碗

·         材料 1

雞蛋                                1隻

水                                  100ml

·         材料 2  (配料)

急凍蟹柳                 1條

本菇                        少量

·         調味

鰹魚粉                                          1茶匙

日式豉油                                                 1茶匙

味醂           1茶匙

鹽                                  少許

 

·         做法

1）雞蛋打勻，加入水及調味伴勻。

2) 茶碗或盛器放入本菇，蟹柳及鮮蝦。

3) 蛋液過篩，慢慢倒入茶碗內。

4) 鋪上保鮮紙，隔水蒸9分鐘。